- REVENIR A LA PAGE RECETTES -
Matafan aux fruits rouges

Disposer la farine en fontaine dans une bassine.

Au fond de la fontaine : ajouter le sucre,  le sel,  la levure chimique et les œufs.

Mélanger délicatement à l’aide d’un fouet les œufs et une partie de la farine.

Verser progressivement le lait en remuant sans discontinuer, la pâte doit être lisse et parfaitement homogène. Verser le beurre fondu, remuer et laisser reposer.

Préparer un bain d’huile chaude à 180° dans une petite poêle comme à la friteuse : faire tomber à l’aide d’une louche un fin filet de pâte dans l’huile  en tournant pour obtenir un matafan très aéré, égoutter.

Ranger dans des assiettes creuses  les fruits rouges et le coulis de fruit, poser un matafan sur chaque assiette, saupoudrer de sucre glace et quelques feuilles de menthes

Déguster aussitôt.

Accompagner de fruits rouges et coulis ou de pommes fruits caramélisés et raisins secs flambés au rhum et de glace vanille.