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Gâteau aux cerises

La veille :

Pour la pâte : mélanger les œufs avec le sucre, puis le beurre fondu. Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande, la vanille et le kirsch. Garder au frigo.

Crème pâtissière : mettre à bouillir le lait avec la vanille.

Mélanger les jaunes avec le sucre : dès que le mélange est bien homogène ajouter la poudre à crème, mélanger. Puis ajouter le lait bouillant : remuer bien, et remettre dans la casserole.
Porter à ébullition ; débarrasser et réserver.

Le jour même :

Dans un moule à génoise de 25 cm : chemiser à l’aide d’une poche le fond du moule préalablement beurré et fariné, remonter sur les bords du moule.

Au centre mettre 2 cm de crème pâtissière, piquer les cerises dénoyautées, puis refermer avec le reste de pâte à l’aide de la poche.
Saupoudrer de sucre glace et enfourner à 180° C pendant 35 à 40 minutes.
A la sortie du four démouler, accompagner d’un coulis de fruits rouges et d’une glace.
Déguster .