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Mi-cuit au chocolat grand cru

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à 40° .
Mousser les œufs et le sucre, puis ajouter le mélange fondu.
Mélanger 2 minutes et terminer avec la farine.
Mettre au frais 12 heures .
Garnir les moules individuelles (tasses).
Cuisson 8 à 9 minutes au four ventilé à 190°

Sauce pistache

ingrédients :

lait ½ litre
jaunes d’œuf 5
sucre semoule 100 g
crème de pistache 20 g      

Faire bouillir le lait.

Mousser les jaunes d’œufs avec le sucre et la crème de
pistache
Verser le lait bouillant sur les jaunes en remuant à l’aide d’un fouet
Reverser dans la casserole et cuire en remuant avec une spatule en bois, jusqu’à la nappe, soit 85° (sans faire bouillir).
La débarrasser et la laisser refroidir

Accompagner avec une glace.

Vin : Grenache rouge Marcel Richaud

         Porto rouge Vintage