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Pour 6 personnes Ingrédients : |
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Faire bouillir le lait dans une casserole ;
blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter la poudre à crème ; verser
le lait bouillant sur le mélange et remuer à l’aide d’un fouet, reverser
dans la casserole et porter à ébullition puis débarrasser et ajouter la gélatine
préalablement trempée dans de l’eau froide
Incorporer la crème pâtissière encore
tiède et la crème montée en remuant délicatement
Eplucher les pommes et les couper en
quartier, les poêler dans un plat avec un peu de beurre et du sucre pour avoir
une coloration, saupoudrer de
cannelle et finir la cuisson au four, réserver
Ingrédient :
Sucre semoule
375 g
Amande hachée 300 g
Blanc d’œuf 5
farine 110 g
beurre fondu chaud 110 g
zeste orange ou citron 1
1) Mélanger dans une bassine le sucre semoule, la farine, le zeste d’orange et les blancs d’œuf ,les amandes hachées puis le beurre fondu, laisser reposer une demi-journée.
2) Préchauffer le four à180 /200° , beurrer les plaques, à l’aide d’une cuillère déposer sur la plaque la valeur d’une grosse noix, puis l’aplatir avec une fourchette.
3) Enfourner pour obtenir une jolie coloration, sortez la plaque du four et laisser reposer 15 secondes puis mouler
Réserver à l’abri de l’humidité
Montage
du millefeuille
Cuire deux ou trois disques par personnes
avec l’appareil à tuiles
Pour des millefeuilles individuels
Puis à l’aide d’une poche garnir de crème, et ranger les pommes
Accompagner de glaces ou de sorbets ;
d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges
Décorer avec la menthe fraîche
