Ingrédients : pour 6 personnes
Salade
mixte pour 6 personnes
Pleurotes 300 g
Vinaigre xérès 3 cuillères à soupe
Huile d’olive 2 dl
Ciboulette ½ botte
Curry
2 pincer
échalote
1
Gingembre poudre
Saumon en filet 400 g
Vinaigre de riz
Huile d’olive
Sauce soja
Tabasco
Aneth ½ botte
Citron vert 1
Préparer
les pleurotes, les nettoyer, couper les plus grosses en deux ou Trois
Hacher finement une échalote et râper le gingembre.
Faire cuire les pleurotes dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive,
assaisonner avec le curry, saler, poivrer.
A mi – cuisson, ajouter les échalotes, vous devez obtenir une petite coloration,
déglacer avec deux cuillères à soupe vinaigre de xérès et ajouter une pincée
de gingembre, laisser évaporer au, réserver.
Trancher finement le saumon au couteau et le ranger sur les assiettes, prépare
une vinaigrette avec de l’huile d’olive, vinaigre de riz, sauce soja,
sel, poivre, une pincée de gingembre en poudre, deux gouttes de Tabasco,1 jus de
citron vert, aneth et ciboulette. Puis le passer au pinceau sur le saumon, laisser
mariner 15 minutes environ.
Assaisonner
la salade la ranger autour du saumon ainsi que les pleurotes.
Déguster