Ingrédients : pour 1 tartes

Pâte sucrée
Beurre 100g
Sucre  100 g
Œufs   1
Farine 250  g
Sel   1 pincée
Eau

Mélanger le beurre et le sucre, puis les œufs, la farine et le sel.

Laisser reposer 12 heures.

Foncer un cercle à tarte et le cuire à blanc au four 180°

Appareil:

Rhubarbe  500 grs
Crème 10 cl
Œufs 3
Sucre 125 grs
Beurre  50 grs

Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter la crème et le beurre fondu.

Ranger les morceaux de rhubarbe au fond de la tarte :couler l’appareil et remettre au four à 160° pendant 25 à 35 minutes.

Démouler et déguster