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Pierre Marin vous propose quelques une de ses recettes.
Cliquez sur les photos pour avoir la recette.
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Les coquilles Saint- jacques, beurre d’agrumes
et poêlée d’endives
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Tartare de saumon, vinaigrette de gingembre
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Beignet de foie gras de canard
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Crème glacée à l’orange biscuit chocolat |
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Raviole aux herbes de printemps, mijoter de grenouilles sauce
mousseuse aux noix |
Le gigot d’agneau cuit en
croûte de pain
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Œuf à la coque chocolat café |
L'escalope
de foie gras de canard poêlée
au miel de sapin et poire rôtie.
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Sauté d’épaule
de
chevreuil
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Mi-cuit
au chocolat grand cru |
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Salade
de perles et d’écrevisses
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Le
lobe de foie gras de canard
confit dans sa graisse
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Cake
au chocolat
et au gingembre
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Rougets
et
compote de chorizo
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Salade
de pleurotes au vinaigre de xérès tartare de saumon
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Millefeuille
de saumon fumé
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Gâteau
aux cerises |
Salade
de légumes grillés
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Tourte aux pommes |
Consommé d’araignée de mer décortiquée
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Le jarret de veau braisé
carottes glacées |
Millefeuille d’asperges et morilles |
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La pâte à la guimauve |
Le ris de veau poêlé, bâtons de réglisse
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Pâté croûte |
Truite de lac sauce vin rouge |
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Barbajuans d’été |
La tarte à la rhubarbe
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Anchoïade
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Pigeon de deux façon, purée de poivron
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Millefeuille
aux pommes reinette
Crème légère |
Endives
de pleine terre |
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Coupe
exotique à la mangue |
Poulet farci et rôti à la broche
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Les
griottes et pain d’épices
et sabayon à l’amande amère
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Tarte
chaude aux oignons confits, tomates, sardines et salade d’herbes
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Matafan
aux fruits rouges
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Fricassée de cochon aux jeunes légumes
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Les
coquilles Saint- jacques, beurre d’agrumes
et poêlée d’endive
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Homard breton rôti au four à bois |
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La
variation de fruits d’hiver,
Glace
vanille et cannelle
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Grog |
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Les
filets de perches et cuisses de grenouilles, purée de topinambours |
Brochettes
d’ananas sur browine
aux
noix de pécan
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