Catherine et Jean Luc Botti

Catherine et Jean-Luc Botti, passionnés par les fruits et légumes

 9 août 2019

Une rencontre vitaminée ! Catherine et Jean-Luc Botti sont tous les deux passionnés par les fruits et légumes ! Depuis plus de 30 ans, ils travaillent dans le commerce de détail de fruits et légumes. Premier couple MOF (Meilleur Ouvrier de France) Primeur, ils sont une véritable fierté pour la Savoie.

Le couple arbore fièrement le col bleu-blanc-rouge. Catherine et Jean-Luc Botti remportent tous les deux le concours du Meilleur Ouvrier de France Primeur en 2015 pour Catherine et en 2018 pour Jean-Luc. Chaque matin, depuis près de 30 ans, Jean-Luc Botti se lève pour rencontrer des artisans de la terre et faire découvrir ses produits aux consommateurs.

Depuis 2015, ses fruits et légumes sont dégustés par les clients du restaurant Lamartine sur le Lac du Bourget. Le chef, Pierre Marin, très exigeant sur la qualité et la fraîcheur des produits, a tout de suite fait confiance au primeur « Botti Fruits ». Le couple est intarissable sur l’origine des fruits et légumes.

Jean-Luc s’occupe des achats et travaille avec des producteurs et grossistes qui proposent de beaux produits de qualité. Passionné très jeune par les couleurs et la variété des fruits et légumes, Jean-Luc Botti a travaillé avec ses parents qui possédaient une grande épicerie. « Depuis tout petit je suis passionné par la diversité des produits. J’ai quitté l’école à 16 ans et je suis allé travailler dans le sud de la France auprès des commerçants. J’ai alors pu rencontrer des producteurs. Très vite j’ai fait les marchés de la région » explique-t-il. Une expérience qui confirme sa passion pour les fruits et légumes. En 1987, Jean-Luc Botti crée un commerce à Chambéry qu’il cédera en 2015.

Il va alors acquérir un nouveau commerce sous les nouvelles Halles couvertes de Chambery, marché réputé pour ses très bons professionnels. « J’aime les saisons, la couleur et la diversité des fruits et légumes, c’est un métier passionnant » poursuit le primeur. A chaque saison ses fruits et légumes : asperges, petits pois, oignons blancs, fraises gariguette, cardon épineux, chou cavalo nero, persil racine, pak choï, cerfeuil tubéreux…  

Primeur, ce n’est pas seulement l’étalage de victuailles légumières sur l’étal, c’est un véritable service multicartes. « Etudier, sélectionner, goûter les fruits et légumes pour donner des conseils sur les choix, les variétés, les maturités, la saisonnalité des produits et leurs usages culinaires me plait beaucoup. Ce qui est aussi très intéressant c’est de s’adapter aux nouvelles tendances de consommation, proposer et réaliser des corbeilles de fruits et de légumes, qu’ils soient entiers, découpés, prêts à déguster ou même sculptés. » confie-t-il.

« Aujourd’hui, nous avons la chance de travailler auprès du restaurant étoilé Lamartine. Je présente toujours au chef des produits de saison. C’est une véritable chance de travailler avec un chef étoilé qui sublime les produits ». explique Jean-Luc Botti.

Pour le concours MOF, Jean-Luc s’est entouré de professionnels comme le chef du restaurant Lamartine à Bourdeau, Pierre Marin. « Pierre Marin m’a beaucoup aidé pour le concours. Je devais créer un buffet boisé sur le thème du bien-être et la lacto-fermentation. Son épouse, Marie-Christine, ex fleuriste, m’a elle aussi beaucoup aidé dans l’arrangement de mon buffet. Tous les deux m’ont donné du temps sans compter. Ce sont des gens formidables à la générosité sans faille ». Une aventure qui a permis au primeur de pousser son sens de la perfection !