Restaurant Lamartine

L’automne à l’honneur avec la nouvelle carte du restaurant Lamartine

 17 oct. 2019

Après la chaleur de l’été, l’automne pointe le bout de son nez. Pour vous réconforter, le Chef du restaurant Lamartine, Pierre Marin, a concocté une nouvelle carte aux saveurs d’automne.

Les saveurs de l’automne dans l’assiette

Quoi de mieux qu'une cuisine savoureuse pour se réconforter de la fin de l’été ? Le Chef du restaurant Lamartine met à l’honneur les châtaignes, champignons et potimarrons. Les couleurs automnales s’invitent dans les assiettes de la Maison. Pierre Marin a imaginé des plats gourmands et généreux pour ravir les papilles des gourmets du restaurant Lamartine.

Le Chef qui travaille en partenariat avec les producteurs locaux, met en valeur les produits de saison. Des produits frais sublimés par Pierre Marin et son équipe.

Débutez la dégustation avec un potimarron, champignons bruns de Paris et son jus d’oignons au vinaigre de Xerès, ou encore avec l’escalope de foie gras de canard, poire williams de la coopérative du Tremblay, betteraves au poivre timut et réduction à la mûre.

Cet automne, les poissons et crustacés ne sont pas en reste. Dégustez le Lavaret du Lac pêché par Olivier Parpillon et cuit à la plancha, servi accompagné d’un risotto d’épeautre à l’oseille. Vous craquerez pour l’omble chevalier aux œufs de brochet fumé et céleri rave ou encore pour les queues de langoustines rôties accompagnées d’un jus à l’Américaine et de légumes d’automne.

Le repas se poursuit avec les viandes et abats soigneusement préparés par le Chef. Dégustez les rognons de veau poêlés et la symphonie de carottes à l’orange, salpicon de ris de veau et jus de pamplemousse.

Poursuivez avec le ris de veau doré au sautoir, accompagné d’artichauts, d’un sauté aux girolles frit, et d’un jus au foie gras. Un plat qui sent bon l’automne et qui mettra un peu de baume dans le cœur des gourmands.

La viande blanche est aussi à l’honneur cet automne avec la pintade de la ferme d’Alice, suprême au cresson et citron, cuisse en feuille de vigne et boudin blanc, figues confites et légumes acidulés.

Terminez le repas avec la douceur du moment. Des saveurs inoubliables à déguster entre amis ou en famille à l’auberge Lamartine !