Restaurant Lamartine | Lac Bourget - Plat

Des produits nobles ou oubliés, de quoi se créer une signature unique ! 

 18 juil. 2019

Depuis près de 30 ans, le restaurant gastronomique Lamartine a su garder son étoile au Guide Michelin. Le chef Pierre Marin propose une cuisine raffinée, toujours respectueuse des traditions. Il sélectionne les produits avec attention et propose aux clients de déguster de nombreux produits frais et régionaux. « On travaille avec des petits producteurs situés dans les villages juste à côté du restaurant. On valorise les circuits courts, la fraîcheur et la qualité du produit » explique le chef du restaurant Lamartine du Bourget.

Au fil du temps, le chef Marin a réussi à tisser un véritable réseau de fournisseurs locaux avec qui il entretien une relation particulière.

Au restaurant Lamartine, la carte change en fonction des saisons. Ainsi, cinq fois par an, le chef propose à ses clients de déguster de nouveaux plats réalisés avec des produits de saison. Depuis la salle, les clients peuvent profiter d’une belle expérience gustative avec une vue extraordinaire et panoramique sur le lac du Bourget.

A la carte du restaurant Lamartine, on retrouve des poissons de lacs comme le Lavaret du lac, le brochet, ou encore l’omble chevalier, mais aussi des produits oubliés avec des légumes anciens comme le cardon, un légume proche de l’artichaut, ou encore le topinambour. « On recherche toujours l’équilibre des saveurs » note-t-il. Le Chef propose une cuisine savoureuse et authentique entre terre et iode. Dès les amuse-bouche, le Chef dévoile sa signature : Pierre Marin sait mettre en éveil les papilles de ses clients.

Le chef fait tout pour satisfaire la clientèle. Pierre se plait à révéler les produits locaux qu’il affectionne tout particulièrement. Il met aussi à l’honneur les produits festifs comme le bar, la Saint-Jacques ou encore les escargots.

Marie-Christine et Pierre Marin puisent aussi l’inspiration lors de leurs voyages. Une fois par an, ils s’envolent vers une nouvelle destination lointaine et découvrent ainsi la culture et la cuisine du pays. On retrouve ainsi les épices distillées avec parcimonie dans les assiettes du chef. Pierre Marin aime jouer avec les traditions et les saveurs. Une véritable invitation au voyage pour les palais !